Intelligence décisionnelle pour la restauration

Vos chiffres vous disent quoi. WiesGEST vous dit pourquoi.

La plateforme de décision des restaurants indépendants. Elle branche votre caisse, vos factures et vos stocks, calcule vos marges à la source, et explique ce qui les fait bouger. Sans remplacer votre caisse.

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Éditeur belge, conçu RGPD, vous gardez la main sur chaque décision

Le Comptoir, 9 mois de service à jour

Marge brute

72,4%

plate depuis 9 mois

Marge du Cheeseburger

73,0%

↓ de 76,8 % en janvier

Récupérable

2 227€

par an, confiance 80 %

Chiffre d’affaires Coût matière

Se branche sur ce que vous avez déjà

La moyenne absorbe la hausse et la rend invisible.

La marge globale ne se dégrade pas. C’est le plat qui encaisse, et le mélange le cache. Votre caisse affiche du chiffre d’affaires, jamais de la marge.

Tout va bien Neuf mois de service, la marge brute affiche 72,4 %. Le mois d’avant aussi, et celui d’avant encore. Rien n’alerte. 72,4%
Un prix monte Le 21 janvier, le bœuf haché passe de 12,50 € à 15,80 € le kilo chez Metro Belgium. Une ligne parmi d’autres, sur une facture de janvier. +26,4%
Le plat encaisse Le Cheeseburger tombe de 76,8 % à 73,0 % de marge. La recette n’a pas bougé, son coût si. Et il s’en vend 2 469. 73,0%
La moyenne ne bouge pas 72,4 % avant la hausse, 72,4 % après : le mélange l’absorbe. La dérive est réelle, et invisible. =
WiesGEST regarde plat par plat La cause, le montant, le geste : passer le Cheeseburger à 19,20 €. Vous validez, la marge revient à 76,8 %, et 2 227 € par an avec elle. 2 227€

Votre caisse affiche du chiffre d'affaires, jamais de la marge.

Le ticket ci-contre est complet. Il ne lui manque rien, sauf ce qui décide si le service a été rentable.

Coût matière du plat4,46 €
Marge du Cheeseburger73,0 %
Elle valait 76,8 % en janvier−3,8 pts

Planche 01 Pizza Margherita Mécanique produit, traçabilité des coûts

De l’assiette au centime.

Une fiche technique, ce n’est pas de la paperasse : c’est le seul endroit où le coût d’un plat devient un chiffre. WiesGEST la tient à jour tout seul, à chaque facture qui entre.

Coût matière: 2,43€
Marge: 78,2%

Le coût suit le prix d’achat du jour, pas celui de l’an dernier
Changez un gramme, la marge se recalcule
Le prix de vente à atteindre est proposé, jamais imposé

WiesGEST Dossier produit

Pizza Margherita

Fiche de coût matière

Portion: 1 part, Ø 300 mm
Méthode: Quantité × prix d’achat courant
Sources: 41 factures lues

Détail des ingrédients

01Mozzarella fior di latte125 g1,04
02Huile d’olive extra12 ml0,48
03Tomate pelée90 g0,42
04Pâte, farine T55240 g0,31
05Basilic frais4 g0,18

Coût matière2,43 €

Prix de vente HT11,16 €

Marge brute8,73 €

Taux de marge78,2 %

Le Comptoir

Les chiffres de cette planche viennent d’une fiche de l’établissement de démonstration : ils illustrent la mécanique, ils ne décrivent pas votre carte.

Il comprend vos factures

« Boeuf hché 5kg », il sait que c’est votre bœuf haché. Il compare au dernier prix, signale la hausse, et mémorise ce que vous validez. Rien n’est écrit sans vous.

Vous déposez le fichier, il reconnaît les colonnes
Vous validez une fois, il retient
À chaque import suivant, il en demande moins

wiesgest.be/app/ventesImport

Boeuf hché 5kg → Bœuf haché

12,50 €/kg → 15,80 €/kg +26,4 %

Metro Belgium, facture du 21/01/2026

Il classe vos plats par marge réelle

La contribution réelle de chaque plat, recalculée à chaque hausse fournisseur. Le plat le plus vendu n’est pas toujours le plus rentable. Maintenant, ça se voit.

Étoiles, énigmes, poids morts, et le geste à faire
Recalculé à chaque facture qui entre

app.wiesgest.be/carteMenu engineering

73,0%

Cheeseburger, 2 469 vendus, marge en recul

76,8 % avant le 21/0173,0 % après

Il simule avant que vous décidiez

Ajuster un prix ? WiesGEST montre l’impact estimé, la fourchette, le niveau de confiance et ses hypothèses. Vous simulez, puis vous tranchez.

Le prix conseillé, sa cause, son impact, sa confiance
L’intelligence propose, vous validez
Aucune écriture sans votre accord

app.wiesgest.be/décisionsDécisions

Décision proposée

16,50 € → 19,20 €

Cheeseburger, la marge revient à 76,8 %

2 227€ par an
confiance 80 %

Vos chiffres, mis en mots. Chaque mot, sourcé.

Pas un chatbot qui improvise. Un copilote qui traduit vos chiffres et cite le calcul dont chaque phrase provient.

Chaque montant redescend jusqu’à sa facture
Si la donnée manque, il le dit au lieu d’inventer

Business Copilotsources citées

« Pourquoi la marge du Cheeseburger baisse ? »

Une cause, une seule, et elle est datée.

Bœuf haché, 12,50 → 15,80 €/kg le 21/01+26,4 %

Marge du plat, 76,8 → 73,0 %2 469 vendus

Geste proposé : passer à 19,20 €+2 227 €/an

Sources : prix d’achat, marge par plat, recommandation, confiance 80 %

Le plat le plus vendu n’est pas toujours le plus rentable.

Pizza Margherita vue de dessus — Pizza Margherita

12,50 €, coût matière 2,43 €

Votre meilleure marge, et vous ne le saviez pas. Douze grammes de mozzarella en plus la font passer sous les 75 %.
78,2 % de marge

Burger vu de dessus — Burger maison

17,50 €, coût matière 5,84 €

Vendu 186 fois ce mois-ci. Vingt-deux grammes de frites en trop par assiette, et la marge fond sans que rien ne le signale.
62,6 % de marge

Moules frites vues de dessus — Moules frites

25,00 €, coût matière 13,41 €

La seule de la carte sous votre seuil. Le kilo a pris 14 % en juin, le prix de vente n’a pas bougé depuis mars.
39,9 % de marge

Jamais de boîte noire.

Un chiffre auquel on ne peut pas remonter est un chiffre qu’on ne peut pas défendre. Dans WiesGEST, chaque valeur redescend jusqu’à ses sources.

Ce que vous voyez

27%

Coût matière, écran Accueil

Agrégat, 9 mois de service

158 347€

calculé par le moteur

Ligne de facture

15,80€/kg

Bœuf haché, contre 12,50 € auparavant

La pièce

Metro Belgium, 21/01

votre document, tel quel

Deux formules, rien de caché.

Ce que contient Premium est lu de la configuration du produit : ce qui est listé ici est exactement ce qui se débloque dans votre espace.

Basique

49,99€

/ mois HTVA, par établissement

Tableaux de bord et santé du restaurant
Marge et food cost, par plat et par famille
Imports de caisse et de factures, validés ligne à ligne
Catalogue, stock, fournisseurs, achats
Rapprochement bancaire et trésorerie réelle

Premium

69,99€

/ mois HTVA, par établissement

Tout le Basique, sans exception
Analyse fine de la marge et projection
Recommandations et simulations de prix
Business Copilot, chaque réponse sourcée
Consolidation multi-établissement

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Par établissement. Sans période d'engagement : écrivez-nous pour résilier, la facturation s'arrête au mois suivant.

La marge se ronge en silence.
Rendez-la visible.

Vingt minutes sur votre cas, pas un exemple générique. Votre marge par plat, les hausses passées inaperçues, la première recommandation.

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